そろそろクランベリーが真っ赤に熟してきたので
今年はクランベリー酒をつけてみます。
どんな香りになるかまだ分からないので
今回は無難にスピリタス。
綺麗な色とベリーの香りが出れば幸せなんですけどねー。
まだ株が小さくて収穫量がとっても少ないのが珠に傷。
でもナメクジに食べ尽くされて毎回全滅するブラックベリーよりは
収穫できるだけまだありがたいと思わなきゃ、ですね。
  

アメリカンチェリーウォッカの味見。
色は赤色ですが香りと味はまだ物足りない感じ。
とりあえずソーダ割でくいっと飲んでいます。
うっかり味見で空にしないように気を付けよう...（笑）
  

梅酒ジャムをさらに煮詰めて飴化させて
梅飴をつくってみました。
練ってないので、飴っていうか甘いお菓子です。
このままでお茶うけにもなるし、
お湯に入れたら梅ドリンクになるし
同じ要領でお酒に入れたら梅入りのカクテルに。
ころんとまとめてあるので使いたいだけ出すのも簡単で
ちょっと便利です。
これを核にして飴をつくっても美味しそうですね。
  

昨日の梅酒の梅、まだ残っているのです。
今日はウーロン茶梅の仕込み。
ルピシアのシークワーサーウーロンで
梅を軽く煮てからはちみつを加えて完成。
お茶のいい香りがしています♪
このまま２、３日置いて
乾燥はさせずに食べるのです。
茶梅風の何か？（笑）

  

梅酒の梅をフードプロセッサーでみじんにして
同量のグラニュー糖と煮詰めてジャムにしました。
種を取るのにとんでもなく時間がかかって
手がしわしわになっちゃいました。
透けてて綺麗な色になってまーす。
これも何か酒に合わせようかなぁ。

  

そろそろ持て余し気味なニューサマーオレンジで
カクテルをつくろうかと思い立ちました。
とりあえずはちみつ漬でもつくって
何かのソーダ割にでも入れてみようかと。
とりあえずオレンジの房の中身を出して
はちみつでひたひたに。
このまま待つこと２〜３日です。

  

残っていたフルーツレモンの実の方は
スピリタスでチェリーを漬けるのに使うことにしました。
ちょうどいいサイズの入れ物がなかったので
ぱいなっぷーラムに引っ越してもらいました。
パイナップルの甘い香りとラムの甘い香りで
部屋じゅういい香りがしていますよ♪
さて、ちぇりーウォッカはどうなるでしょうか。
楽しみです。
  

農薬不使用のフルーツレモンが手に入ったので
とりあえず皮をむいてスピリタスに漬けました。
フルーツレモン、なんだか香りが甘い気がします。
さて、レモンの実は何にしよう。

  

やっとラム酒漬けに手を出しました。
ラム酒とレーズンとカレンズとチェリー。
APPLETONに漬けて、美味しいラムレーズンになって
無事に出てきてくれるといいんだけど。
これでクリスマスの準備はひとまず終了です。

あ、そういえばどこかに林檎を入れたかったのに忘れてた...。
  

今頃になってやっとミンスの準備をしてみました。
なんだか今年はスローモーです。
とりあえず、
オレンジピールのVeryOldSt.Nick１２年漬け
オレンジピールのJURA１０年漬け
チェリーのCOURVOISIER漬け
ここまで準備して、
レーズンを漬ける容器がないことに気付いたので
残りは明日に延期ですー。

...もったいないお化けが出てきそうなミンスですね...
  

石垣島の島パイナップルと
タンカレーで果実酒にしてみました。
春に漬けたパイナップルラムは
普通のパイナップルなので
こっちの方が甘くなりそうです。
  

タンカレーに
切り目をたくさん入れたパッションフルーツを漬けて
綺麗なピンク色のパッションフルーツ酒ができる予定。
もっとたくさん結実したら量が増やせるのに...残念。
  

モルト大好き様のキウイがまだ色付かないようですが
うちは信号機完成という感じです。
先にUPしちゃってすいませんー。
苺ラム、夏みかんジン、色々ハーブ酒の３色。
実は緑色がうまく撮れなくて、
曇っていて明るい日を心待ちにしていたのです。



ちなみにおまけの赤黄青。
ちょうどプチトマトの収穫期で、
ここのところ毎朝トマト食べてます。  

ハーブガーデンの草を漬けてみました。
ベースは夏ミカンの皮をつけたスピリタス。
綺麗な黄色に染まっていい香りがしてます。
そこにセージとローズマリーとタイム
ついでにキッチンで見つけたシナモンスティックも入れて
...さて、どうなるんでしょうね。
とりあえず、ハーブの本を読む限りでは
茶色いお酒になるらしい。
完全に茶色になってしまったらちょっと引きそうなので
１カ月ぐらいで引き上げるか！？
ま、とりあえず薬草酒に挑戦ですー。  

パイナップルラム用の豆本ができました♪
今度はちょっと藁っぽい素材で製本。
しかもなぜか和綴じです。
雰囲気が合ってるのはいいけど
やっぱり写真は４枚はほしいかも...。
２枚でつくったらちょっとさみしくなっちゃいましたー。
  

苺酒のために撮り溜めた写真を使って
ラベル代わりの豆本を作りました。
豆本とはいえ、結構大きいです。
でもこのサイズが限界かもー。
あきれるほど不器用なのですよぅ。
この調子で、他の酒にも豆本ラベルを
どんどん付けていこうと思っているのですが
うーん、写真が増えたらどうするつもりなんだろうね、私。
まさかページを増やすなんて面倒なことはしたくないゾ・・・。  

朝から果実酒にシロップ投入です。
夏みかんチェッロをつくる予定のお酒がいい香りになってきたので
そろそろ頃合かな、と。
でもよそで見るのと比べるとそんなに黄色くないのですよ・・・。
とはいえ香りもしっかりついてるし、
時間的にもレシピの１．５倍は時間がたってるので
勝負！！
って、シロップ入れたら綺麗な黄色になるんですね。
そんなことどこにも書いてなかったよぅ（笑）
そそいだところからどんどん色が変わっていって
夏みかんの黄色とオレンジが混ざったような色になりました♪
よかった、よかった。

で、なぜかシロップを作りすぎたので
苺酒にシロップを足してみました。
初めてビンを開けたんだけど
苺とラムのいい香りがぶわぁっとして
これはすごく楽しみなお酒♪♪
とりあえず、ちょっとだけ取ってシロップを混ぜてみました。
こっちはどうなるかなぁー。  

苺酒途中経過です。
どうもモルト大好き様の苺酒を見てるとうちの子が赤くない気がして
すごく心配になってきた今日この頃です。
とりあえず、週末にゆっくり様子を見ることにしようっと。



こっちはラム×ぱいなっぷーを漬けてみました。
美味しそうなぱいなっぷーと、
まだ茶色くなっていないライチーがあったんだけど
なんとなくBACARDIに漬けて美味しそうな方を選んでみました。
というより、果たしてうちでBACARDIで漬けた酒が消費されるかどうかのテスト？
今まで漬けてきたお酒は全部そのままでも飲んでるお酒だったのですが
これだけはちょっと好みでないので毎回酒屋さんで悩んでいたのです。
さて、どうなることやら・・・。  

冷凍庫に入れておいた夏ミカンの皮を刻んで
LATTE DI SUOCERAに漬けてみました。
ほんとは皮をすりおろしたかったんだけど、
白い部分が入る自信があったので（笑）
ざくざく刻んで入れることにしてみました。
漬けた後で、半分ぐらいはタンカレージンに
漬けてもよかったかもと思ったけど
まぁ、いいか。  

「庭で生った夏みかん」を譲っていただいたので
思い切って漬け物に初挑戦してみました。
ざっくざっく切って、皮を剥いて、
白くて薄い皮を取るところまでは気力が続いていたのですが
皮の黄色いところを切り出すところで選手交代。
ダンナが嬉々として黄色いところを薄く切り出してくれました。
今なら魚の皮を削げるとか言い出したけど
そんなものは酒に漬ける予定は無いのでやらなくていいです...。

その間に私は苺を準備。
とちおとめラムもつけてみたいという欲張りな企画になってます。
私的にはむしろこっちがメインになりつつあります。
ちょっと贅沢だけど、そのためにラムを奮発してみました。
LaFavoriteのホワイトラムだと、安いホワイトラムの２倍ぐらいするのですー。
家にあるダークラムに漬けても幸せそうだけど、
今回は色の変化を見てみたいので我慢。
苺印の瓶に苺を入れてホワイトラムを注いでこっちは完成♪

あとは夏ミカンの身と皮をタンカレーのジンに漬けるだけー
なのですが、ここで問題発生！
夏ミカンが多すぎる...。
急遽、もう一瓶増やして別の酒で漬けることに。
というわけで、ジンの予定がラムまで登場。
このラムは苺さんのために買ってきたのにー。
夏みかん３個分の身と１個半分の皮で
さてどんな味になるのか楽しみです。
うまくいったら今度はセージの葉とシナモンも一緒に漬けたいなぁ。

さて、残った皮は冷凍して明日に持ち越しです。